在這個機械化、智能化的時代里，大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設備，特別是廚房設備已經(jīng)深入每間廚房。常見的廚房設備如操作臺、吸油煙機、揉面壓面機、拌粉機、拌餡機等，這些設備在某些程度上來講都是存在安全隱患的。那如何選擇安全可靠的廚房設備呢？衛(wèi)生安全：廚房設備是與食品直接接觸的，衛(wèi)生安全是首先需要關注的。從材料上來看要優(yōu)先不銹鋼材料，防腐防銹可以營造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用；防火安全：現(xiàn)在的廚房依然避免不了明火，所以在爐灶周圍的物品設備要達到防火標準，特別是操作臺，比較好選擇大理石、不銹鋼等不可燃材料，不要使用木質(zhì)、塑料等易燃材料；方便快捷：選擇廚房設備要按照操作間空間來定，如果操作間較小，應該選擇體型較小的設備類型，否則雜亂的廚房操作起來容易發(fā)生安全隱患。廚房其他物品也要按照規(guī)定擺放，關鍵物品擺放雜亂容易造成操作不便。廚房設備的維護非常重要，定期清潔和保養(yǎng)可以延長設備的使用壽命。溫州全套廚房設備生產(chǎn)廠家

無論采用什么樣的廚房排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風、排風必須符合相應的標準。金山區(qū)中央廚房設備工程公司上海廚房設備生產(chǎn)廠家排行榜。

隨著自動化技術的不斷進步，廚房也越來越多使用自動化設備來代替人工，傳統(tǒng)的烹調(diào)方法逐漸被機器取代，新技術的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來巨大的改變。從前烹飪需要廚師精心調(diào)配原材料，把控口味和溫度、時間。如今居然一臺烤箱設備都能按照預先的程序設定烹調(diào)美味；從前洗碗需要大量人工按流水線作業(yè)，現(xiàn)在一臺小小的洗碗機就能代替人工進行日夜不停的工作。從前的后廚充滿嗆鼻的煙火味兒，現(xiàn)在的后廚能時時刻刻做到干凈如初，只有濃郁的佳肴馨香。

廚房設備的安全隱患有以下幾個方面：燃料多，廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、危險；油煙重，廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能；電器線路隱患大，在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火?！獨g迎咨詢上海毓龍廚房設備有限公司廚房工程的廚房設備的主要是什么呢?

廚房是餐飲行業(yè)的重心，而商用廚房設備又是廚房的重中之重。經(jīng)過合理配備的廚房設備，不僅能讓廚房保持整潔衛(wèi)生，還能讓廚師省下不少精力，提高出菜效率，節(jié)約人力物力成本。商用廚房設備一般用于后廚和食堂，例如酒店、學校、工廠、醫(yī)院還有國企機關單位等。商用廚房設備產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多，且商用廚房設備一般采用201或304不銹鋼材質(zhì)，整潔干凈，明亮大方，易于清潔。首先廚房設備的安裝是在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行的；其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置、裝置產(chǎn)品檢驗、裝置吊柜、裝置底柜、接通調(diào)試給、排水、裝置配套電器、測試調(diào)整、清理。安裝時要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確，廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平，燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。學校廚房設備的使用頻次較高。浙江商用廚房設備廠家直銷

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安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房設備安全主要有以下三方面含義：首先，廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設備的不利影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進的設備。其次，廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設備不比客房、餐廳設備，使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大，干活動作猛，力氣大。因此，廚房設備要功能先進，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。再一個，廚房設備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構成直接或間接的污染。溫州全套廚房設備生產(chǎn)廠家

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